2016.02.05 | 来源:新浪时尚

大开眼界 能用刀叉吃的土耳其冰淇淋

土耳其冰淇淋的主要成分是山羊奶和兰花茎粉,而兰花茎粉由野生兰花的根茎压碎而成。据说,土耳其冰淇淋制作时不需要加水,而且要对冰淇淋不 停地敲打,通过持久地敲打和揉捏,增加其黏性。土耳其冰淇淋可以说是世界上最硬的冰淇淋,有点像奶糖,而且不易融化,也不会冻结,小贩用铁勺倒来倒去也不 会把冰淇淋甩到地上。因此有人说,土耳其冰淇淋是唯一能用刀叉吃的冰淇淋。

在土耳其城市的大街小巷,可以看到各式各样的冰淇淋专卖店和销售摊位。不少地方都能看到冰淇淋师傅现场制作。冰淇淋师傅时而挥舞着一个金属 棍,时而捣一个金属桶,时而挂上一长条面团一样的东西,时而又会突然敲击一下挂在他们头顶的风格独特的铃铛。冰淇淋像拉面一样在师傅两手间拉抻、翻飞(如图)。当顾客伸手等着品尝师傅递过来的冰淇淋时,师傅突然把盛满冰淇淋的蛋筒飞快地一收,冰淇淋又“飞”了,只留下一个空空的蛋筒。几次三番,直到顾客和 围观的游客被逗得合不拢嘴时,师傅才肯把冰淇淋交到顾客手中。

土耳其冰淇淋有300多年的历史,已经成了该国大名鼎鼎的美食代表。土耳其东部有个著名的“冰淇淋之乡”卡赫拉曼马拉什,冰淇淋制作成为当地一项重要的产业,冰淇淋作坊和现代化工厂林立,生产的冰淇淋产品畅销各地并出口到许多国家。

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